Receita de Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico em 7 passos 

Aqui está uma receita deliciosa, saudável e super nutritiva de Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico. É uma ótima opção para um almoço leve ou acompanhamento!

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Ingredientes para a base

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1/2 colher de chá de sal (para cozinhar a quinoa)

• 1 abacate (cortado em cubos)

• 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico, escorrido e lavado)

• 1/2 xícara de tomate-cereja (cortados ao meio)

• 1/4 de xícara de cebola roxa (picada)

• 1/4 de xícara de salsinha ou coentro (picado)

• Para o molho:

• Suco de 1 limão

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)

• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional, para equilibrar os sabores)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Instruções

• Lave a quinoa em água corrente para retirar o sabor amargo.
• Em uma panela, ferva 2 xícaras de água com 1/2 colher de chá de sal. Adicione a quinoa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja totalmente absorvida.
• Deixe esfriar antes de usar na salada.
• Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o cominho, o mel (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e fria, o grão-de-bico, o abacate em cubos, o tomate-cereja, a cebola roxa e a salsinha (ou coentro).
• Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não amassar o abacate.
• Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 20-30 minutos para que os sabores fiquem mais apurados. Essa salada é deliciosa tanto fria quanto em temperatura ambiente!

Dicas:

• Varie os ingredientes: Adicione outros vegetais como pepino, cenoura ralada ou folhas verdes para incrementar.
• Crocrância extra: Experimente colocar sementes de girassol, nozes ou amêndoas tostadas.
• Conservação: A salada pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, mas adicione o abacate apenas na hora de servir para evitar que ele escureça.

Conheça um pouco da história dessa salada:

Quando pensamos em receitas saudáveis, saborosas e versáteis, a Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico é um dos exemplos. Esse prato, que combina ingredientes nutritivos e cores vibrantes, conquistou o mundo em um ritmo surpreendente, sendo hoje uma das opções favoritas de quem busca uma alimentação equilibrada, sem abrir mão do prazer à mesa.

Mas o que faz essa salada tão especial? Qual é a história por trás de cada um desses ingredientes que, juntos, formam uma harmonia perfeita de texturas e sabores?

A quinoa é, sem dúvida, o coração dessa salada. Esse grão pequeno, de sabor suave e textura leve, tem uma história fascinante que remonta a milhares de anos. Originária da região dos Andes, na América do Sul, a quinoa era considerada um alimento sagrado pelos incas. Eles a chamavam de “chisaya mama“, que significa “mãe de todos os grãos”.

Por ser resistente e de fácil cultivo em regiões montanhosas e de clima adverso, a quinoa se tornou um alimento essencial para as civilizações andinas. Ela era tão valorizada que, segundo a lenda, o próprio imperador inca plantava as primeiras sementes da colheita com ferramentas de ouro.

Apesar de sua importância histórica, a quinoa permaneceu desconhecida fora dos Andes até o final do século XX. Com a crescente busca por alimentos saudáveis e naturais, a quinoa ganhou destaque global por ser uma excelente fonte de proteína completa, rica em aminoácidos essenciais. Vegetarianos e veganos rapidamente adotaram o grão em suas dietas, e ele se tornou o queridinho de nutricionistas ao redor do mundo.

Hoje, a quinoa é cultivada em diversos países, mas o Peru e a Bolívia ainda lideram a produção mundial. Sua versatilidade permite que seja usada em saladas, sopas, sobremesas e até substituindo o arroz em pratos tradicionais.

Se a quinoa representa a força ancestral dos Andes, o abacate traz o toque cremoso e refrescante que torna a salada inesquecível. O abacate é uma fruta nativa da América Central e do México, cultivada há mais de 7 mil anos pelos povos maias e astecas. Para esses povos, o abacate era considerado um alimento energético e afrodisíaco, simbolizando a fertilidade e a vitalidade.

O nome abacate vem da palavra asteca ahuacatl, que significa “testículo”, uma alusão à forma da fruta. Com a chegada dos colonizadores espanhóis, o abacate foi levado para a Europa e, posteriormente, para diversas partes do mundo, tornando-se popular em diferentes culturas e culinárias.

Rico em gorduras saudáveis, especialmente o ácido oleico – o mesmo encontrado no azeite de oliva – o abacate ganhou fama como um superalimento. Além de ser delicioso, ele é uma excelente fonte de vitaminas, fibras e antioxidantes. Hoje, ele é usado tanto em pratos salgados, como guacamoles e saladas, quanto em sobremesas, como mousses e vitaminas.

Na Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico, o abacate não apenas complementa a textura, mas também agrega um sabor amanteigado e suave que contrasta perfeitamente com os demais ingredientes.

O terceiro protagonista dessa salada é o grão-de-bico, uma leguminosa que também possui uma história rica e antiga. Originário do Oriente Médio, o grão-de-bico é cultivado há mais de 10 mil anos e é um dos alimentos mais antigos domesticados pelo ser humano.

Os egípcios, gregos e romanos já apreciavam o grão-de-bico em suas dietas, utilizando-o em pratos variados e até mesmo como ingrediente medicinal. Na Idade Média, ele se espalhou pela Europa e África, chegando posteriormente à Índia, onde se tornou um componente essencial da culinária local.

Rico em proteínas, fibras e ferro, o grão-de-bico é um alimento incrível para quem busca energia e saciedade. Além disso, ele é extremamente versátil: pode ser consumido cozido, em saladas, sopas, pastas como o famoso hommus e até em pratos principais.

Na salada, o grão-de-bico adiciona uma textura macia e levemente granulada, criando um contraste delicioso com a quinoa e o abacate.

O que torna a Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico tão especial é a sua combinação de tradição e modernidade. Cada um dos ingredientes tem suas raízes em culturas antigas, mas a maneira como eles são combinados reflete a culinária contemporânea, que busca pratos saudáveis, equilibrados e cheios de sabor.

Essa salada é também um reflexo das tendências alimentares modernas. Com o crescimento do vegetarianismo, veganismo e do conceito de plant-based, pratos como esse se tornaram mais populares. Além de serem deliciosos, eles fornecem todos os nutrientes necessários para uma refeição completa.

A Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico é incrivelmente versátil, o que permite diversas variações. Aqui estão algumas sugestões:

• Toque Cítrico: Adicionar limão ou laranja traz frescor à receita.
• Ervas Frescas: Hortelã, coentro ou salsa dão um sabor extra.
• Proteína Adicional: Quem deseja uma opção mais reforçada pode adicionar tofu grelhado, frango desfiado ou peixes leves.
• Frutas: Para um toque agridoce, pedaços de manga ou morango ficam perfeitos.

A Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico é mais do que uma simples refeição. É um prato que simboliza saúde, diversidade e criatividade. Cada garfada carrega um pouco de tradição, uma pitada de modernidade e um imenso respeito pelos ingredientes naturais. Seja para um almoço leve, um jantar descontraído ou um encontro especial, essa salada tem o poder de transformar qualquer refeição em um momento inesquecível.

Então, da próxima vez que você preparar ou saborear uma Salada de Quinoa com Abacate e Grão-de-Bico, lembre-se: você está comendo a união do sabor, nutrição e cultura em um só prato