Receita de Canelone de Carne ao Molho Rosé em 14 passos 

Aqui vai uma receita deliciosa de Canelone de Carne ao Molho Rosé, perfeita para um almoço ou jantar especial!

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Ingredientes para o recheio

• 500 g de carne moída

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• 300 g de queijo muçarela ralado (para rechear e gratinar)

• Para a Montagem

• 1 pacote de massa para canelone (ou use massa de lasanha pré-cozida e enrole)

• Para o Molho Rosé:

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de molho de tomate

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional, para o molho)

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Instruções

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique dourada e soltinha.
• Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
• Finalize com o cheiro-verde e deixe esfriar antes de rechear.
• Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar uma pasta (roux).
• Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até engrossar.
• Misture o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.
• Sobre cada folha de massa, coloque uma porção de carne moída e um pouco de queijo muçarela.
• Enrole delicadamente formando os canelones.
• Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho rosé.
• Disponha os canelones lado a lado sobre o molho. Cubra com o restante do molho rosé.
• Polvilhe queijo muçarela ou parmesão ralado sobre o molho para gratinar.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Dicas:

• Se quiser um toque especial, adicione presunto ao recheio junto com a carne moída e o queijo.
• Para facilitar, você pode usar massa pronta para canelone ou até panquecas como base.
• Sirva com uma salada verde para um prato equilibrado.

Conheça um pouco da história dessa receita:

O canelone de carne ao molho rosé é uma das receitas mais queridas da culinária italiana, que conquistou, ao longo do tempo, um lugar especial nas mesas de muitos países, incluindo o Brasil. Sua combinação de massa fresca e macia, recheada com carne saborosa, coberta por um molho cremoso e delicadamente temperado, é um convite a uma refeição reconfortante e saborosa. Mas, como toda receita que atravessa gerações e fronteiras, o canelone de carne ao molho rosé tem uma história cheia de influências culturais e adaptações.

Para compreender a história do canelone de carne ao molho rosé, é essencial começar pela origem do canelone. O termo “canelone” vem do italiano “canno”, que significa “canudo”, devido ao formato tubular da massa que caracteriza o prato. O canelone, como conhecemos hoje, tem raízes profundas na culinária da região da Itália, especialmente em Nápoles, onde a tradição de rechear massas remonta à Antiguidade.

Embora o canelone tenha se popularizado no século XIX, o conceito de massas recheadas, como as lasanhas, canelonis e raviolis, é muito mais antigo. Durante a Idade Média, os italianos já preparavam massas que podiam ser recheadas com carne, queijo ou vegetais, com a ideia de aproveitar sobras de outros pratos, uma prática que, até hoje, é comum na culinária italiana. No entanto, o canelone começou a se destacar como uma receita distinta nas casas italianas no final do século XIX, quando os chefs começaram a adotar o formato tubular e a rechear a massa com ingredientes mais elaborados.

A popularização do canelone fora da Itália ocorreu no século XX, especialmente nos Estados Unidos, com o crescimento dos imigrantes italianos que levaram suas tradições culinárias para o Novo Mundo. A combinação de uma massa recheada e o molho robusto fizeram do canelone um prato perfeito para grandes refeições e festas familiares.

Quando o canelone chegou ao Brasil, ele foi imediatamente adaptado aos gostos locais. No país, a carne moída, que já fazia parte de muitas receitas tradicionais, foi escolhida como um dos recheios mais comuns. Essa adaptação ocorreu principalmente devido à sua disponibilidade, sabor e versatilidade. A carne moída, frequentemente temperada com cebola, alho e especiarias, confere um sabor rico e profundo ao recheio, criando um contraste delicioso com a leveza da massa de canelone.

A versão brasileira do canelone de carne foi, portanto, rapidamente incorporada nas refeições do cotidiano e nas ocasiões especiais, como jantares e almoços de família. O canelone se tornou um prato farto e nutritivo, perfeito para ser compartilhado entre amigos e familiares em grandes encontros, sempre acompanhado de um bom molho e uma salada fresca.

Enquanto o canelone de carne se consolidava como um prato tradicional, o molho rosé surgiu como uma criação que rapidamente se tornou a escolha ideal para cobrir esse prato. O molho rosé, um clássico que combina o molho de tomate com o creme de leite, oferece a suavidade do creme e a acidez do tomate em uma proporção que equilibra os sabores do prato de maneira excepcional.

O molho rosé é uma das inovações mais interessantes na culinária, pois representa uma fusão de dois molhos fundamentais da gastronomia ocidental: o molho bechamel (ou molho branco) e o molho de tomate. Essa fusão cria um molho cremoso e levemente ácido, que complementa perfeitamente o sabor da carne e a leveza da massa do canelone. A suavidade do creme de leite suaviza o sabor forte do molho de tomate, criando uma cobertura deliciosa e sofisticada para o prato.

Embora o molho rosé tenha sido popularizado em países fora da Itália, principalmente nos Estados Unidos e em outros lugares com forte influência da culinária italiana, ele logo se tornou um clássico em muitos restaurantes e lares ao redor do mundo. No Brasil, o molho rosé se tornou uma escolha quase obrigatória para o canelone de carne, sendo amplamente apreciado por sua textura cremosa e sabor suave.

No Brasil, o canelone de carne ao molho rosé conquistou rapidamente seu lugar nas mesas, principalmente em restaurantes especializados em comida italiana. Durante as décadas de 1980 e 1990, com o crescimento da popularidade da culinária italiana no país, pratos como lasanha, pizza e canelone se tornaram comuns nas casas brasileiras. O canelone de carne ao molho rosé, com sua combinação saborosa e seu visual atraente, tornou-se uma das opções mais pedidas nos cardápios de muitos estabelecimentos.

Além disso, o canelone de carne ao molho rosé também passou a ser uma receita querida nas refeições familiares, especialmente nas festividades de fim de ano e nas celebrações mais formais. A refeição completa, com massa recheada e molho cremoso, é vista como uma opção farta e deliciosa, que agrada tanto adultos quanto crianças.

No Brasil, o prato também ganhou variações ao longo do tempo, especialmente em relação ao molho rosé. Embora a combinação básica de molho de tomate e creme de leite seja a mais tradicional, muitos cozinheiros começaram a adicionar outros ingredientes ao molho, como vinho branco, queijo parmesão, ervas frescas ou até mesmo um toque de alho, para criar versões ainda mais ricas e saborosas.

Como toda receita popular, o canelone de carne ao molho rosé passou por algumas variações e inovações, que atendem aos gostos mais modernos e às diferentes necessidades alimentares. Uma das variações mais comuns é a utilização de diferentes tipos de carnes no recheio. Embora a carne moída seja a mais popular, é possível encontrar versões do canelone recheadas com carne de frango, carne de cordeiro ou até mesmo versões vegetarianas, com cogumelos ou ricota, para agradar a diferentes paladares.

O molho rosé também ganhou variações interessantes ao longo dos anos. Alguns cozinheiros começaram a adicionar ingredientes como molho de mostarda, que confere um toque picante, ou cogumelos, que enriquecem o sabor do molho. Também é comum ver versões do molho rosé mais leves, com a substituição do creme de leite por versões mais saudáveis, como o creme de leite light ou o leite de coco, para atender a diferentes dietas e preferências.

Outra inovação interessante foi a apresentação do canelone. Tradicionalmente, o canelone é servido em sua forma tubular, mas alguns chefs começaram a apresentar o prato em uma versão “aberta”, com a massa disposta de forma a criar uma lasanha, sem perder a essência do prato original.

Uma curiosidade interessante sobre o canelone de carne ao molho rosé é que, apesar de ser um prato que remonta às tradições italianas, o molho rosé, como mencionado, não é uma invenção tradicional italiana. Ele é na verdade uma criação mais recente, com raízes nas adaptações feitas fora da Itália, particularmente nos Estados Unidos. No entanto, sua combinação delicada de creme e tomate o tornou ideal para a culinária internacional, conquistando o coração de muitos ao redor do mundo.

Além disso, o canelone de carne é uma receita que pode ser preparada de maneiras extremamente criativas, com diferentes tipos de massas, recheios e molhos. Sua versatilidade, tanto no preparo quanto na apresentação, faz dele um prato atemporal que nunca perde seu apelo.

O canelone de carne ao molho rosé é um prato que, com sua combinação de sabores simples e sofisticados, consegue agradar a todos. Seja em sua versão tradicional, com carne moída e molho rosé clássico, ou em suas variações mais modernas e criativas, o canelone continua a ser uma escolha popular em muitos lares e restaurantes.