Receita de Cheesecake de Frutas Vermelhas em 19 passos 

Aqui está uma receita incrível de Cheesecake de Frutas Vermelhas, perfeita para sobremesas em ocasiões especiais!

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Ingredientes para a base

• 200 g de bolacha maisena ou biscoito amanteigado

• 100 g de manteiga sem sal (derretida)

• Para o creme:

• 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)

• 1 xícara de açúcar

• 3 ovos

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• Suco de 1/2 limão

• 1/2 xícara de creme de leite fresco

• Para a cobertura de frutas vermelhas:

• 200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, amora, framboesa, mirtilo)

• 1/2 xícara de açúcar

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água (opcional, para engrossar)

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Instruções

• Triture os biscoitos em um processador ou coloque-os em um saco plástico e amasse com um rolo até virar uma farofa fina.
• Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
• Forre o fundo de uma forma de aro removível (23 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem com as mãos ou o fundo de um copo para nivelar.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
• Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e liso.
• Adicione o açúcar e continue batendo até misturar bem.
• Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa para não incorporar muito ar.
• Misture o creme de leite, o suco de limão e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
• Despeje o creme sobre a base já assada e fria.
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com um pouco de água quente, para assar em banho-maria (isso ajuda a evitar rachaduras no cheesecake).
• Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 50 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme (ao balançar, deve parecer “tremido”).
• Desligue o forno, abra a porta parcialmente e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora. Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro).
• Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo, até as frutas liberarem seu suco (cerca de 5 minutos).
• Se quiser uma calda mais espessa, adicione o amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar.
• Deixe a calda esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake já frio.
• Retire o cheesecake da forma com cuidado e transfira para um prato.
• Espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima.
• Decore com frutas frescas, se quiser, e sirva gelado.

Dicas:

• Substituições: Você pode usar ricota cremosa ou mascarpone no lugar do cream cheese, mas o sabor será um pouco diferente.
• Sem banho-maria?: Asse normalmente, mas coloque um recipiente com água quente na prateleira inferior do forno para criar vapor.
• Armazenamento: Guarde na geladeira por até 3 dias. Não congele a cobertura.

Conheça um pouco da história dessa sobremesa:

Sua textura cremosa combinada com o frescor das frutas, faz do cheesecake de frutas vermelhas uma experiência única para o paladar, capaz de transformar qualquer momento em uma ocasião especial. Mas, você sabia que essa sobremesa tem uma história que remonta à antiguidade e que foi reinventada ao longo dos séculos até chegar à deliciosa versão que conhecemos hoje?

Acredite se quiser, mas o cheesecake é uma sobremesa tão antiga que suas origens remontam à Grécia Antiga, por volta de 2000 a.C. Os registros históricos mostram que os gregos preparavam uma mistura simples de queijo, mel e farinha, assada sobre uma base rústica. Esse tipo de “bolo de queijo” era servido em celebrações e, inclusive, oferecido aos atletas durante os Jogos Olímpicos, pois era considerado uma excelente fonte de energia.

Quando os romanos conquistaram a Grécia, eles levaram a receita consigo e deram um toque próprio ao preparo, adicionando ovos e assando a mistura em fornos. Com a expansão do Império Romano, a receita começou a se espalhar pela Europa e a ganhar diferentes adaptações ao longo do tempo.

Durante a Idade Média, o cheesecake passou por diversas transformações, especialmente nos países europeus, onde ingredientes como queijo fresco e frutas locais foram incorporados. A Inglaterra e a Alemanha têm registros antigos de suas versões de bolos de queijo. Os ingleses, por exemplo, criaram sobremesas com queijos macios como o cottage cheese e adoçavam com frutas frescas ou secas.

Com o passar do tempo, a sobremesa começou a se tornar mais refinada, especialmente com a introdução de novos ingredientes, como o cream cheese, que viria a ser um divisor de águas no cheesecake moderno.

Foi nos Estados Unidos, no final do século XIX, que o cheesecake ganhou a forma pela qual ele é mais conhecido hoje. Em 1872, o cream cheese foi criado acidentalmente por um fazendeiro em Nova York ao tentar reproduzir o queijo Neufchâtel, uma variedade francesa. O cream cheese era mais macio, cremoso e perfeito para sobremesas. Esse ingrediente revolucionário logo se tornou a base principal para o cheesecake moderno.

A cidade de Nova York, aliás, é famosa pelo seu New York Cheesecake, uma versão assada e extremamente cremosa, que utiliza cream cheese, ovos e uma crosta à base de biscoitos triturados.

Foi nesse período também que surgiram outras variações do cheesecake, incluindo a adção de frutas para trazer um contraste entre o doce e o ácido. E foi assim que as frutas vermelhas começaram a brilhar nessa sobremesa.

As frutas vermelhas, como morangos, framboesas, mirtilos e amoras, têm uma longa história na culinária mundial. Elas são amplamente apreciadas por seu sabor único, que equilibra a doçura e a acidez, e também por sua coloração vibrante, que torna qualquer prato mais bonito e apetitoso.

No caso do cheesecake, as frutas vermelhas se tornaram um complemento perfeito para a base cremosa e adocicada. O contraste de sabores cria uma experiência sensorial irresistível, enquanto a coloração das frutas transforma a sobremesa em uma verdadeira obra de arte culinária.

Por Que o Cheesecake de Frutas Vermelhas Conquista Corações?

O cheesecake de frutas vermelhas é um sucesso não apenas pelo seu sabor, mas também pelo apelo visual. O vermelho das frutas, brilhante e sedutor, cria um contraste perfeito com o creme branco e a crosta dourada. Além disso, ele é incrivelmente versátil: pode ser servido em festas elegantes, em almoços de domingo ou como um mimo especial no dia a dia.

Outro ponto que torna essa sobremesa tão apreciada é o seu equilíbrio de sabores. A doçura do cream cheese e a acidez das frutas vermelhas se complementam, criando uma experiência única a cada colherada.

O cheesecake de frutas vermelhas é mais do que uma sobremesa: é uma combinação de histórias, tradições e sabores que atravessaram os séculos e conquistaram diferentes culturas ao redor do mundo. De suas origens humildes na Grécia Antiga até sua versão sofisticada nos restaurantes e confeitarias modernas, ele continua a encantar gerações.

Seja qual for a ocasião, o cheesecake de frutas vermelhas é sempre uma escolha certeira. Ele é a prova de que a simplicidade dos ingredientes, quando bem combinada, pode criar algo extraordinário, que nos faz suspirar a cada pedaço.