Receita de Cupim na Pressão com Cerveja Preta em 10 passos 

Aqui está uma receita simples e deliciosa de Cupim na pressão com Cerveja Preta, ideal para impressionar sua família ou amigos. Vamos ao passo a passo!

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Ingredientes

• 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 kg)

• 1 lata (ou garrafa) de cerveja preta (350 ml)

• 3 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande picada

• 2 folhas de louro

• 2 colheres (sopa) de molho shoyu

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

• Água quente, se necessário

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Instruções

• Limpe a peça de cupim, retirando o excesso de gordura superficial, mas mantenha parte dela para garantir suculência.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e páprica (se for usar). Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar o sabor (ou, se possível, de um dia para o outro na geladeira).
• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo.
• Coloque a peça de cupim e sele todos os lados, deixando dourar bem. Esse processo ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento.
• Retire o cupim da panela e, na mesma panela, refogue a cebola até dourar.
• Volte com o cupim para a panela e adicione as folhas de louro, o shoyu, a mostarda e a cerveja preta.
• Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora após pegar pressão.
• Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto da carne com um garfo. Se necessário, adicione um pouco de água quente e cozinhe por mais 20-30 minutos na pressão.
• Quando o cupim estiver macio e desmanchando, retire-o da panela e reserve.
• Deixe o molho reduzir um pouco no fogo, ajustando o sal se necessário, e regue o cupim com ele antes de servir.

Dicas Extras:

• Para acompanhar, aposte em arroz branco, purê de batatas ou mandioca cozida.
• Se quiser um toque adocicado, adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho durante o cozimento.
• Esse prato combina muito bem com vinhos tintos ou cervejas artesanais.

Agora é só aproveitar essa explosão de sabores! ? Se você testar a receita, me conte como ficou!

Conheça um pouco da história dessa carne:

O Brasil é um país conhecido por sua diversidade cultural e gastronômica. De norte a sul, cada região tem seus pratos típicos e modos de preparo que encantam os paladares mais exigentes. Dentro desse vasto universo culinário, o cupim na pressão com cerveja preta se destaca como uma receita que une tradições, criatividade e um toque de sofisticação, transformando um corte de carne considerado “rústico” em um prato digno de ocasiões especiais.

Para entender a história do cupim na pressão com cerveja preta, é preciso primeiro conhecer a origem do cupim como corte de carne. O cupim é exclusivo dos bovinos da raça zebuína, especialmente o Nelore, que foi introduzido no Brasil no final do século XIX. Esses bovinos, adaptados ao clima tropical, possuem uma corcova característica composta por gordura entremeada com fibras musculares, resultando em um corte suculento e com sabor único.

No início, o cupim não era amplamente utilizado na culinária brasileira. Era considerado um corte menos nobre, muitas vezes descartado ou usado de forma secundária. No entanto, com o tempo, os churrasqueiros e cozinheiros de diferentes regiões descobriram o potencial desse corte. Quando preparado corretamente, o cupim revela sua textura macia e sabor marcante, que é o resultado da gordura entremeada que se dissolve durante o cozimento.

O uso da panela de pressão no preparo de carnes é uma inovação que transformou a culinária caseira brasileira. Inventada no século XVII pelo cientista francês Denis Papin, a panela de pressão se popularizou no Brasil a partir da metade do século XX. Seu principal benefício é o tempo reduzido de cozimento, permitindo que cortes de carne mais duros, como o cupim, fiquem macios em menos tempo.

No caso do cupim, que tradicionalmente era assado por horas em churrasqueiras ou fornos, a panela de pressão trouxe praticidade sem comprometer o sabor. Essa técnica tornou possível preparar pratos como o cupim na cerveja preta em um tempo acessível para o dia a dia, ao mesmo tempo em que preserva sua suculência e intensidade de sabores.

A ideia de usar cerveja preta no preparo de carnes remonta a técnicas europeias, onde o uso de bebidas alcoólicas como vinho e cerveja é comum para marinar e cozinhar carnes. A cerveja preta, com seu sabor encorpado, levemente adocicado e notas de malte torrado, é especialmente adequada para pratos robustos.

No Brasil, a incorporação da cerveja preta em receitas é um reflexo da influência europeia, mas também da criatividade brasileira em adaptar ingredientes internacionais às suas tradições culinárias. O uso da cerveja preta no preparo do cupim é um exemplo perfeito dessa fusão. Ela ajuda a amaciar a carne enquanto adiciona um sabor rico e complexo ao prato. Além disso, o líquido atua como base para um molho suculento, que é um dos destaques da receita.

Não há um registro histórico específico sobre a origem do prato, mas ele provavelmente surgiu em cozinhas brasileiras onde a criatividade era uma necessidade para transformar ingredientes simples em pratos sofisticados.

Durante o século XX, especialmente nas décadas de 1970 e 1980, houve um aumento na popularidade de pratos que combinavam técnicas tradicionais com ingredientes modernos. A ascensão da panela de pressão como utensílio essencial na cozinha brasileira coincidiu com a disponibilidade de cervejas pretas nacionais no mercado, criando o cenário perfeito para a criação desse prato.

Em muitas famílias, o cupim na pressão com cerveja preta se tornou um prato para ocasiões especiais, como almoços de domingo ou celebrações em família. Sua combinação de sabores intensos e textura macia faz dele um verdadeiro conforto gastronômico.

Uma das razões para o sucesso desse prato é sua capacidade de equilibrar sabores. A cerveja preta, com seu leve amargor e dulçor, complementa perfeitamente a gordura natural do cupim. O resultado é um prato que agrada tanto a quem aprecia sabores intensos quanto a quem busca algo mais suave e reconfortante.

Além disso, o prato reflete a essência da cozinha brasileira: simplicidade com sofisticação. Ele utiliza um corte de carne acessível, mas o transforma em algo especial com a adição de poucos ingredientes bem escolhidos. O molho resultante do cozimento é um éxtase à parte, geralmente servido sobre arroz branco ou com acompanhamentos como mandioca ou purê de batatas.

Atualmente, o cupim na pressão com cerveja preta é um prato que transita entre a cozinha caseira e os cardápios de restaurantes sofisticados. Em versões mais tradicionais, ele é servido como prato principal em almoços em família. Em interpretações mais modernas, chefs adicionam elementos como especiarias ou reduções de molho para dar um toque autoral ao prato.

O prato também tem ganhado espaço em eventos e celebrações, sendo frequentemente associado a momentos de confraternização. Ele é um exemplo de como a culinária pode ser um elo entre pessoas, reunindo famílias e amigos ao redor da mesa.

O cupim na pressão com cerveja preta é muito mais do que um prato; é uma representação da criatividade e da capacidade dos brasileiros de transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas memoráveis. Sua história reflete a influência de culturas estrangeiras, a evolução da cozinha brasileira e, acima de tudo, a essência de um país que valoriza a comida como um ato de amor e celebração.

Na próxima vez que você saborear um cupim na pressão com cerveja preta, lembre-se de que ele é muito mais do que uma receita. Ele carrega consigo histórias, memórias e o sabor inconfundível da cozinha brasileira.