Receita de Filé de Frango com Crosta de Gergelim em 9 passos 

Fazer filé de frango com crosta de gergelim é uma maneira simples e deliciosa de transformar um prato básico em algo especial. A crocância das sementes de gergelim dá um toque sofisticado e um sabor único. Aqui vai uma receita fácil para você preparar em casa:

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Ingredientes

• 4 filés de frango (cerca de 150g cada)

• 1 dente de alho amassado

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim (branco, preto ou uma mistura dos dois)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional, para ajudar na crocância)

• 1 ovo batido

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para grelhar

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Instruções

• Em uma tigela, tempere os filés de frango com o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.
• Em um prato raso, misture as sementes de gergelim com a farinha de trigo (se optar por usar a farinha).
• Em outro prato, bata o ovo com uma pitada de sal.
• Passe cada filé de frango no ovo batido, cobrindo bem.
• Em seguida, pressione os filés na mistura de gergelim, garantindo que fiquem bem cobertos com as sementes dos dois lados.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite ou óleo.
• Coloque os filés de frango na frigideira e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. O gergelim vai tostar levemente, realçando o sabor.
• Retire os filés da frigideira e coloque em um prato com papel-toalha para remover o excesso de óleo, se necessário.
• Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência, como salada, arroz ou legumes grelhados.

Dicas para um Filé Perfeito:

• Crosta mais uniforme: Pressione bem o gergelim nos filés para que ele grude por igual.
• Gergelim misto: Usar gergelim branco e preto juntos dá um efeito visual bonito e um sabor mais complexo.
• Forno: Se preferir, asse os filés em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Assim, você evita o uso de óleo.

Esse filé de frango com crosta de gergelim é saudável, saboroso e perfeito para variar o cardápio do dia a dia. Experimente e me conte como ficou!

Conheça um pouco da história desse prato:

O filé de frango com crosta de gergelim é uma daquelas receitas que atravessam fronteiras e conquistam paladares ao redor do mundo. Simples, mas sofisticado, ele combina o sabor neutro do frango com o aroma e a textura inconfundíveis das sementes de gergelim. Este prato, que hoje é encontrado em restaurantes e cozinhas caseiras, tem uma história rica e repleta de influências culturais. Vamos descobrir como essa combinação perfeita surgiu e se popularizou.

Antes de mergulharmos na história específica do filé de frango com crosta de gergelim, é importante entender o papel do frango na culinária mundial. O frango é uma das carnes mais antigas consumidas pela humanidade, com registros que datam de mais de 5.000 anos. Originário do sudeste asiático, o galo-banquiva, considerado o ancestral das galinhas modernas, foi domesticado e rapidamente se espalhou para outras regiões do mundo.

Na culinária, o frango sempre foi valorizado por sua versatilidade. Ele pode ser grelhado, assado, frito, cozido e adaptado a uma infinidade de temperos e técnicas culinárias. Desde as especiarias índias até os molhos franceses, o frango é uma tela em branco que permite experiências gastronômicas ilimitadas.

As sementes de gergelim têm uma história tão antiga quanto o frango, remontando a cerca de 3.000 a.C. Elas são originárias da África e do subcontinente indiano, onde eram cultivadas por suas propriedades nutricionais e medicinais. Na Babilônia, as sementes de gergelim eram usadas na produção de óleo e também em rituais religiosos. Já no Egito Antigo, elas eram consideradas um ingrediente de luxo.

O gergelim se espalhou pelo Oriente Médio, Ásia e, posteriormente, pela Europa e América. Seu sabor suave, levemente nozinho, e sua textura crocante tornaram as sementes um complemento perfeito para pratos doces e salgados. O gergelim não é apenas um ingrediente; é um símbolo cultural. No Japão, por exemplo, é comum encontrar sementes de gergelim em pratos como sushis e saladas, enquanto na Turquia e no Oriente Médio, o tahine, pasta feita de gergelim, é essencial na culinária.

A ideia de combinar frango com gergelim pode ter surgido da busca por contrastes de texturas e sabores. O frango, com sua carne macia, cria um contraste interessante com a crocância do gergelim. Além disso, o aroma tostado das sementes complementa o sabor suave da carne branca.

Historicamente, há evidências de pratos semelhantes na culinária chinesa e japonesa. Na China, pratos como o frango ao molho de gergelim são populares há séculos. O gergelim, muitas vezes combinado com mel ou molhos à base de soja, era usado para adicionar sabor e textura às carnes.

No Japão, o uso do gergelim está profundamente enraizado na tradição culinária. Yakitori, espetinhos de frango grelhados, são frequentemente temperados com molhos que incluem sementes de gergelim. Embora não seja exatamente o filé de frango com crosta de gergelim que conhecemos hoje, esses pratos mostram como a combinação de frango e gergelim tem sido apreciada há muito tempo.

A versão moderna do filé de frango com crosta de gergelim provavelmente surgiu no Ocidente durante o século XX, quando chefs começaram a experimentar influências asiáticas na gastronomia. A tendência de “fusion cuisine” (cozinha de fusão) levou à criação de pratos que combinavam ingredientes e técnicas de diferentes culturas.

Nos Estados Unidos e na Europa, o filé de frango com crosta de gergelim ganhou espaço em restaurantes que buscavam oferecer algo diferente, mas ainda assim acessível. A crosta de gergelim adicionava um elemento visual atraente ao prato, além de uma textura única que agradava aos clientes.

Hoje, o filé de frango com crosta de gergelim é uma opção popular tanto em cardápios de restaurantes quanto em receitas caseiras. Ele é valorizado por ser um prato relativamente simples de preparar, mas que impressiona pelo sabor e pela apresentação.

Na culinária contemporânea, chefs têm explorado diferentes variações dessa receita. Algumas versões incluem o uso de gergelim preto e branco para criar um contraste visual. Outras adicionam especiarias à crosta, como pimenta, alho em pó ou ervas secas, para dar um toque extra de sabor.

Além de ser delicioso, o filé de frango com crosta de gergelim é uma opção saudável. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção muscular e o funcionamento do organismo. Já o gergelim é rico em óleos saudáveis, vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e magnésio. A combinação desses dois ingredientes resulta em um prato equilibrado, que satisfaz tanto o paladar quanto as necessidades nutricionais.

O filé de frango com crosta de gergelim é mais do que apenas uma receita; ele é um exemplo de como a gastronomia pode unir culturas e tradições. Desde as antigas civilizações que cultivavam gergelim até os chefs modernos que reinventam pratos clássicos, essa combinação reflete a evolução da culinária ao longo do tempo.

Da próxima vez que você saborear um filé de frango com crosta de gergelim, lembre-se de que ele carrega consigo uma rica história de sabores, tradições e criatividade. Cada mordida é uma celebração dessa deliciosa herança culinária.