Receita de Frango Xadrez com Legumes em 10 passos 

Aqui está uma receita deliciosa e prática de Frango Xadrez com Legumes, inspirado na culinária asiática!

Print

Ingredientes para o frango

• 500 g de peito de frango cortado em cubos

• 2 colheres (sopa) de shoyu

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Para os Legumes:

• 1 cebola cortada em cubos grandes

• 1 pimentão verde cortado em cubos grandes

• 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes

• 1 cenoura cortada em rodelas finas ou tiras

• 1/2 xícara (chá) de brócolis (opcional)

• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (opcional, para decorar)

• Molho:

• 4 colheres (sopa) de shoyu

• 1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional, para intensificar o sabor)

• 1 colher (chá) de açúcar

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1/2 xícara (chá) de água

Print

Instruções

• Em uma tigela, misture os cubos de frango com o shoyu, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos.
• Corte todos os legumes e deixe-os prontos para cozinhar.
• Em uma tigela, misture o shoyu, o molho de ostra (se estiver usando), o açúcar, o amido de milho e a água. Reserve.
• Aqueça uma wok ou frigideira grande com um fio de óleo.
• Doure os cubos de frango em fogo alto, mexendo para cozinhar de todos os lados. Retire e reserve.
• Na mesma wok, adicione mais um fio de óleo e refogue a cenoura e os pimentões por 2 minutos.
• Acrescente a cebola e o brócolis, refogando por mais 2 minutos.
• Devolva o frango à panela junto com os legumes.
• Adicione o molho reservado e mexa até engrossar e envolver todos os ingredientes.
• Transfira para uma travessa, salpique amendoim torrado por cima (opcional) e sirva acompanhado de arroz branco ou arroz chop suey.

Dicas:

• Se preferir, adicione cogumelos ou brotos de bambu para uma versão mais autêntica.
• Ajuste o sal e o shoyu conforme seu paladar.

Conheça um pouco da história dessa receita:

Entre os pratos mais conhecidos da culinária chinesa, o frango xadrez com legumes se destaca como um favorito em muitos cardápios ao redor do mundo, especialmente no Brasil. Com sua combinação de frango suculento, legumes frescos e molho saboroso, o prato conquistou uma legião de fãs e se tornou uma verdadeira tradição nas refeições familiares e em restaurantes especializados. Mas você já se perguntou de onde vem essa receita e como ela chegou ao Brasil? O frango xadrez com legumes não é um prato simples, e sua história é marcada por uma fusão de culturas, transformações e adaptações que o tornaram o clássico que conhecemos hoje.

O frango xadrez é um prato que, como muitos outros da culinária chinesa, passou por um processo de adaptação ao longo do tempo. Sua origem remonta à culinária tradicional da China, mais especificamente à região de Sichuan, famosa por sua gastronomia cheia de temperos fortes e picantes. No entanto, o prato que conhecemos como “frango xadrez” na realidade não tem uma história tão antiga nas tradições chinesas quanto se poderia imaginar.

A receita de frango xadrez foi criada durante o período em que os imigrantes chineses começaram a se estabelecer em países ocidentais, particularmente nos Estados Unidos, no final do século XIX e início do século XX. Esses imigrantes, com o desejo de agradar os paladares locais, começaram a adaptar seus pratos tradicionais para ingredientes e gostos mais familiares aos ocidentais. Esse processo de adaptação, conhecido como “chinês-americano” (ou “chop suey cuisine”), gerou uma nova linha de pratos que mesclavam a culinária chinesa com toques locais.

O frango xadrez, assim como outros pratos dessa linha de culinária “chinês-americana”, não tem uma origem específica na China, mas sim uma adaptação ocidental da culinária chinesa. A combinação de frango, pimentões, cebolas e molho à base de shoyu e amido de milho criou um prato saboroso e simples, que rapidamente conquistou os paladares dos ocidentais. No entanto, foi somente quando os restaurantes chineses começaram a se popularizar em outros países, como o Brasil, que o prato foi definitivamente moldado e ganhou o nome de “xadrez”, inspirado no seu visual colorido e agridoces, que lembram um jogo de xadrez em sua diversidade de cores.

O Brasil, com sua diversidade de sabores e influências gastronômicas, recebeu a culinária chinesa com braços abertos, e o frango xadrez com legumes logo se popularizou. Nos anos 70 e 80, com a chegada de mais restaurantes de comida chinesa nas grandes cidades brasileiras, pratos como o frango xadrez se tornaram um verdadeiro sucesso. A receita foi adotada rapidamente devido à sua praticidade, sabor marcante e à possibilidade de adaptação aos ingredientes locais, tornando-se uma das opções mais pedidas pelos brasileiros.

No Brasil, o prato passou por modificações que o tornaram ainda mais alinhado ao paladar local. Os legumes, por exemplo, são geralmente mais variados, com a inclusão de cenoura, vagem, pimentão e até mesmo milho, refletindo os ingredientes frescos encontrados em abundância nos mercados brasileiros. O molho, que no prato original chinês tem uma base de soja, foi adaptado e pode variar de restaurante para restaurante, com adição de ingredientes como ketchup, molho inglês, ou até um toque de açúcar, criando uma mistura de sabores que agradam à maioria.

Além disso, a inclusão de ingredientes típicos da cozinha brasileira também foi uma adaptação feita com o tempo, permitindo que o frango xadrez se integrasse ainda mais à cultura gastronômica nacional.

Ao longo dos anos, o frango xadrez com legumes sofreu algumas transformações e passou a incorporar elementos de outras cozinhas e preferências alimentares. Hoje em dia, ele não é apenas preparado com frango, mas pode ser encontrado também com carne de boi, camarão ou até mesmo tofu, para atender a diferentes dietas e preferências alimentares. As variações de proteínas são algumas das mais conhecidas entre os adeptos dessa receita, proporcionando diferentes sabores e texturas ao prato.

O uso de molho também se diversificou. Enquanto o molho à base de shoyu e amido de milho continua sendo o mais tradicional, muitas versões do frango xadrez têm adições como molho de ostras, molho hoisin, ou até mesmo molho de laranja, conferindo um toque mais cítrico ou um sabor mais complexo. Para os amantes de pratos picantes, é comum ver o prato sendo servido com um toque de pimenta, o que remonta às influências da culinária de Sichuan, na China.

Além disso, a modernização da receita também gerou uma versão mais saudável do prato, com a substituição de óleos refinados por alternativas mais saudáveis, como azeite de oliva ou óleo de coco, e a redução de ingredientes mais pesados como o açúcar. Algumas variações também utilizam arroz integral ou noodles de arroz no lugar do arroz branco, criando uma versão mais leve e nutritiva do prato, ideal para aqueles que buscam uma alimentação mais equilibrada.

O frango xadrez com legumes é um excelente exemplo de como a culinária globalizada pode transformar um prato simples em um ícone da gastronomia de diversos países. Seu sucesso é um reflexo da adaptação de pratos internacionais às necessidades e gostos locais, criando uma fusão de sabores que agradam a diferentes culturas.

Em países como o Brasil, onde a gastronomia é rica e diversificada, a introdução de pratos de outras culturas foi uma oportunidade de experimentação culinária. O frango xadrez, com sua combinação de sabores doces e salgados, e a textura crocante dos legumes, conquistou um lugar de destaque entre os pratos de comida chinesa. Seu sabor único, aliado à facilidade de preparo e à flexibilidade de ingredientes, fez com que ele fosse uma escolha popular em muitos lares brasileiros, tanto para refeições cotidianas quanto para ocasiões especiais.

Além disso, o frango xadrez se tornou uma refeição socialmente compartilhável, servida em festas, almoços e jantares, onde todos podem saborear juntos essa iguaria. Sua versatilidade e a facilidade com que pode ser preparado para grandes grupos também o tornaram um prato favorito em buffets e serviços de entrega, onde a conveniência se alia à qualidade.

Uma das curiosidades mais interessantes sobre o frango xadrez é o nome do prato. A origem do termo “xadrez” está relacionada ao aspecto visual da receita, com seus pedaços de frango, legumes e molho formando um jogo de cores que lembra um tabuleiro de xadrez. Esse nome, portanto, não tem nenhuma relação com a história do jogo em si, mas foi uma maneira criativa de associar o prato à estética de cores vibrantes e ordenadas.

Outro ponto curioso é o fato de que, apesar de ser um prato associado à culinária chinesa, o frango xadrez, como mencionamos, é uma invenção que foi criada fora da China, especialmente nos Estados Unidos. Por isso, ele faz parte da categoria de pratos “chinês-americanos”, que são variações adaptadas da culinária tradicional chinesa, muitas vezes com ingredientes que não fazem parte da dieta original.

Seja no restaurante da esquina ou na mesa de domingo em família, o frango xadrez com legumes segue conquistando paladares e fazendo história, sempre pronto para se reinventar a cada nova geração.