Receita de Picanha Assada com Alho e Manteiga em 12 passos 

Aqui vai uma receita deliciosa de Picanha Assada com Alho e Manteiga, um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para um almoço especial ou churrasco!

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Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)

• 4 dentes de alho picados

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal grosso a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional, para aromatizar)

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Instruções

• Faça cortes superficiais na gordura da picanha em formato de quadrado, para que o tempero penetre bem e a gordura fique crocante.
• Tempere generosamente a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem nos dois lados da carne, inclusive sobre a gordura.
• Em uma panela pequena, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva em fogo baixo.
• Adicione o alho picado e refogue até que fique dourado e aromático, mas sem queimar.
• Se desejar, acrescente ramos de alecrim ou tomilho na manteiga para aromatizar o molho.
• Preaqueça o forno a 200°C.
• Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura virada para cima. Isso ajuda a manter a carne suculenta enquanto assa.
• Regue a picanha com a manteiga de alho por cima, espalhando bem o tempero sobre a carne.
• Leve a picanha ao forno por cerca de 30 a 40 minutos (para ponto malpassado ou ao seu gosto), regando a carne a cada 15 minutos com o caldo da assadeira.
• Caso prefira uma carne mais bem passada, deixe no forno por mais tempo e cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para evitar que resseque.
• Retire a picanha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
• Corte a picanha contra as fibras da carne e sirva com o molho de alho e manteiga que ficou na assadeira.

Dicas:

• Se você quiser um toque extra, finalize a carne com mais um pouco de manteiga derretida e ervas frescas após retirá-la do forno.
• A picanha pode ser acompanhada de arroz, farofa e uma salada fresca para completar o prato.
• Para um sabor ainda mais intenso, faça a picanha na churrasqueira, seguindo os mesmos passos para temperar e usar a manteiga de alho.

Conheça um pouco da história dessa receita:

A picanha assada com alho e manteiga é, sem dúvida, uma das receitas mais emblemáticas da culinária brasileira. Seu sabor único, marcado pela maciez da carne e o toque aromático do alho e da manteiga, faz dela uma verdadeira estrela nos churrascos e nas mesas de domingo das famílias brasileiras. Essa combinação, que parece simples, é na verdade uma celebração de sabores que encantam e conquistam quem a prova. Mas como surgiu a picanha, esse corte tão especial? E o que levou essa carne a se tornar o destaque de tantas refeições?

A picanha é um corte nobre da carne bovina, extraído da parte traseira do boi, localizada na parte superior da coxas e próxima à região da alcatra. A carne é conhecida por sua camada de gordura, que, quando assada corretamente, confere suculência e sabor incomparáveis à carne. Embora seja muito popular no Brasil, a picanha tem uma história um pouco misteriosa, com algumas discussões sobre sua origem.

Muitos acreditam que o corte tenha sido desenvolvido no Brasil, mais especificamente no Rio Grande do Sul, onde a tradição do churrasco foi aprimorada ao longo dos anos. Acredita-se que a picanha tenha se tornado um corte exclusivo dos churrasqueiros gaúchos, que logo perceberam que o segredo para um churrasco perfeito estava em manter a camada de gordura da picanha intacta, permitindo que ela derretesse enquanto a carne assava, o que deixava a carne macia e cheia de sabor.

Outros estudiosos da carne afirmam que a picanha é, na verdade, um corte tradicional de Portugal, e que foi trazido ao Brasil pelos colonizadores, sendo depois adaptado e aprimorado pelos brasileiros. Seja qual for sua origem, a picanha se consolidou como um dos cortes mais valorizados da carne bovina, especialmente em churrascos, onde ocupa um lugar de destaque.

Embora o destaque da picanha esteja na carne em si, é a combinação com alho e manteiga que torna a receita ainda mais especial. O alho é um dos temperos mais presentes na culinária brasileira e mundial, sendo utilizado tanto em pratos salgados quanto em algumas preparações doces. Sua versatilidade e sabor único fazem com que o alho seja um ingrediente indispensável em muitos pratos tradicionais, incluindo o churrasco brasileiro.

No caso da picanha assada, o alho é frequentemente utilizado para marinar a carne, ou até mesmo para ser inserido diretamente na assadeira, onde libera seu aroma e sabor durante o preparo. O alho possui compostos aromáticos que intensificam o sabor da carne, além de adicionar um toque picante e profundo ao prato.

A manteiga, por outro lado, tem um papel igualmente importante na receita de picanha assada com alho. Quando derretida, a manteiga se mistura aos sucos da carne e ao alho, criando um molho rico e saboroso, que envolve a picanha enquanto ela assa, mantendo-a úmida e macia. Além disso, a manteiga adiciona uma cremosidade e suavidade ao prato, equilibrando a intensidade do alho e proporcionando uma experiência de sabor única.

A combinação de alho e manteiga é tão tradicional e popular que se espalhou por diversas preparações brasileiras, sendo utilizada não só em carnes, mas também em massas, legumes e até pães. A junção desses dois ingredientes é uma das bases da culinária caseira e de celebridades como o churrasco brasileiro, garantindo que a picanha assada com alho e manteiga seja uma verdadeira explosão de sabores.

A picanha assada é um prato que se tornou símbolo da gastronomia brasileira, especialmente nos churrascos. Desde o final do século XIX, com a chegada da imigração europeia e a disseminação das técnicas de churrasco pelo interior do Brasil, a picanha foi ganhando importância nas refeições brasileiras. No entanto, a popularização do prato em sua forma mais moderna começou nas últimas décadas, quando o churrasco se tornou uma verdadeira paixão nacional, e as receitas de picanha passaram a ser compartilhadas em livros, programas de televisão e redes sociais.

O sucesso da picanha assada com alho e manteiga pode ser atribuído, em parte, à simplicidade e ao sabor inconfundível que esse prato oferece. A carne de picanha, quando assada corretamente, oferece uma crosta dourada e crocante, enquanto o interior continua macio e suculento. A combinação com o alho e a manteiga dá um toque gourmet à receita, tornando-a sofisticada o suficiente para ser servida em ocasiões especiais, mas ao mesmo tempo acessível e fácil de preparar para quem deseja um bom churrasco.

Além disso, o fato de a picanha ser um corte nobre, com uma camada generosa de gordura, contribui para sua popularidade, pois o sabor que a gordura proporciona à carne é incomparável.

Embora a picanha assada com alho e manteiga tenha uma receita base simples, é possível fazer algumas variações que alteram o sabor e o tempero do prato, de acordo com os gostos pessoais. Por exemplo, alguns churrasqueiros gostam de marinar a picanha com temperos adicionais, como ervas finas, sal grosso ou até pimenta do reino, antes de assá-la, criando um prato ainda mais aromático e cheio de camadas de sabor.

Uma variação muito popular é a adição de queijo ralado por cima da picanha durante o final do preparo. O queijo derrete e se mistura com o alho e a manteiga, criando uma crosta deliciosa e crocante, que adiciona um sabor ainda mais rico e sofisticado à carne. Outra variação que ganhou destaque nos últimos anos é o uso de molhos especiais, como o molho chimichurri, que é servido junto com a picanha para dar um toque picante e saboroso.

Além disso, a picanha assada com alho e manteiga também pode ser adaptada para diferentes métodos de cozimento. Alguns preferem assá-la na churrasqueira, enquanto outros optam por prepará-la no forno, o que pode resultar em um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso.

A picanha assada com alho e manteiga é um prato que representa a tradição e o sabor da culinária brasileira, celebrando a qualidade da carne e a simplicidade dos temperos. Sua história, marcada pela adaptação e pelo aperfeiçoamento ao longo dos anos, reflete a paixão dos brasileiros pela boa comida, pelo churrasco e pelo prazer de compartilhar uma refeição com amigos e familiares.

Seja no churrasco de domingo ou em uma ocasião especial, a picanha assada com alho e manteiga é, sem dúvida, uma das receitas mais amadas e apreciadas da gastronomia nacional.